방탄커피 집에서 부담 없이 만드는 방법
얼마 전 카페 메뉴판에서 방탄커피를 보고 집에서도 만들 수 있을지 궁금해졌다. 이름은 거창하지만, 기본은 커피에 버터와 기름을 섞은 음료다. 다만 아침마다 마시는 커피에 지방을 더하는 셈이라 재료의 양과 마시는 습관은 한번 생각해볼 만하다.
방탄커피에는 무엇이 들어갈까
흔히 말하는 방탄커피는 뜨거운 블랙커피에 무염버터와 MCT 오일을 넣어 섞는다. MCT 오일은 코코넛 등에 들어 있는 중쇄지방을 모아 만든 기름이다. 버터만 넣어 만드는 경우도 있고, MCT 오일 대신 코코넛 오일을 쓰는 경우도 있다. 다만 코코넛 오일과 MCT 오일은 성분이 같지 않으니, 집에서 만들 때는 각각 다른 재료로 생각하는 편이 정확하다.
맛은 달지 않은 라테에 가깝다. 버터가 고소함을 더하고, 충분히 섞으면 표면에 옅은 거품이 생긴다. 설탕이나 시럽이 들어가지 않아도 제법 묵직한데, 이 느낌이 든든함으로 이어지는 사람도 있다. 그렇다고 누구에게나 오래 포만감을 준다고 단정할 수는 없다.
처음 만들 때는 적은 양으로 시작하기
처음부터 버터와 오일을 넉넉히 넣기보다 작은 양으로 맛과 속 상태를 확인하는 편이 편하다. 한 잔을 만들 때는 아래 정도면 시작하기 쉽다.
- 따뜻한 블랙커피 200~250mL
- 무염버터 5g 정도
- MCT 오일 1작은술, 약 5mL
재료를 깊은 컵에 담고 우유 거품기나 블렌더로 20~30초 섞는다. 뜨거운 커피를 밀폐된 용기에 넣고 흔들면 압력 때문에 뚜껑이 열릴 수 있으니 피하는 게 좋다. 블렌더를 쓴다면 뜨거운 액체를 다룰 수 있는 제품인지 먼저 확인하고, 튀지 않게 소량씩 섞는다.
거품기가 없다면 버터를 커피에 먼저 녹인 뒤 숟가락으로 저어도 된다. 다만 시간이 지나면 기름층이 다시 떠오를 수 있다. 처음 한 모금은 잘 섞였는데 마지막에 기름진 맛만 남는다면, 마시는 중간에 한두 번 더 저으면 된다.
한 잔의 열량과 아침 식사는 따로 생각하기
블랙커피 자체의 열량은 낮지만 버터와 오일을 넣으면 이야기가 달라진다. 버터 5g은 대략 35kcal, 오일 5mL는 대략 40kcal라서 위의 작은 레시피도 약 75~80kcal가 된다. 버터를 10g, 오일을 10mL로 늘리면 커피를 제외하고도 대략 150kcal 안팎이다. 제품과 계량 방식에 따라 차이는 있지만, 재료를 두 배 넣으면 열량도 거의 두 배가 된다는 점은 기억하기 쉽다.
방탄커피를 아침 식사처럼 마시는 경우도 있다. 그런데 이 한 잔에는 식사에서 챙기기 쉬운 단백질과 식이섬유가 거의 없다. 클리블랜드 클리닉도 방탄커피로 아침 식사를 대신하는 습관에는 신중할 것을 권한다. 바쁜 아침이라면 커피만으로 버티기보다 달걀이나 플레인 요거트, 과일과 통곡물처럼 다른 영양소를 얻을 수 있는 음식을 곁들이는 쪽이 낫다.
또 방탄커피를 마신다고 체중이 저절로 줄지는 않는다. 평소 마시던 커피에 버터와 오일을 추가하고 식사량이 그대로라면 하루 섭취 열량은 오히려 늘어난다. 체중 관리 목적으로 마신다면 커피 한 잔의 이름보다 하루 전체 식사와 간식이 어떻게 달라지는지를 보는 편이 현실적이다.
속이 불편하거나 콜레스테롤이 걱정된다면
MCT 오일을 한꺼번에 많이 넣으면 배가 아프거나 설사를 할 수 있다. 클리블랜드 클리닉도 이런 소화 불편을 안내한다. 처음에는 1작은술 이하로 시작하고, 마신 뒤 속이 불편하면 양을 줄이거나 빼는 게 좋다. 버터를 넣은 커피 역시 공복에 마셨을 때 속이 편한지는 사람마다 다르다.
버터와 코코넛 오일에는 포화지방이 많다. 미국심장협회는 포화지방을 많이 섭취하면 LDL 콜레스테롤이 높아질 수 있다고 설명한다. 이미 LDL 콜레스테롤이 높거나 심혈관 질환이 있다면 방탄커피를 매일 마시는 습관은 의료진과 상의하는 편이 안전하다. 버터를 더 넣을수록 더 좋은 커피가 되는 것은 아니다.
카페인도 평소 마시던 커피와 합쳐서 생각해야 한다. 미국 식품의약국은 대부분의 성인에게 하루 카페인 400mg을 일반적인 기준으로 제시하지만, 카페인에 민감하거나 특정 질환·복용 약이 있다면 적은 양에도 영향을 받을 수 있다고 설명한다. 오후 커피 때문에 잠을 설친다면 방탄커피 역시 마시는 시간을 앞당기는 게 낫다.
내게 방탄커피는 특별한 효능을 기대하기보다 가끔 고소한 커피가 당길 때 만들어 마실 만한 음료에 가깝다. 재료를 조금만 넣어도 맛은 충분히 달라진다. 한 잔이 내 식사와 몸 상태에 어떻게 맞는지 살피면서 마시는 게 가장 편안한 방법이다.
